奈良県宇陀産の麹・醤油・大和当帰葉
そのまま食べても
美味しい、麹。
特許取得製法で仕上げた、醤油麹・塩麹。発酵を止めない“生きた麹”を、宇陀の恵みのままお届けします。
- 特許第7201304号
- 関西万博で完売御礼
- 宇陀市ふるさと納税返礼品
- ¥880 税込 ／ 120g入り
ABOUT
奈良・宇陀の麹が生み出す、
大和トウキ葉入り発酵食品
奈良県宇陀市産の麹や醤油を使用した、特別な発酵食品醤油麹と塩麹をご紹介します。
この商品は、食品の製造方法として特許を取得した逸品。特許取得が難しいとされる食品分野において、厳しい審査を経て高く評価されました。
METHOD
素材の力を最大限に引き出す
独自製法（特許取得済み）
醤油・麹・塩・水だけで、驚くほどの旨味と甘味を。
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国菌・麹菌の力だけで
日本の国菌である麹菌の力を最大限に活かし、醤油・麹・塩・水だけで驚くほどの旨味と甘味を生み出しています。保存料・着色料・香料は使用しません。
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宇陀産 大和当帰葉
加えることで唯一無二の味わいが一層際立ちます。料理のアクセントとなり、青臭さや生臭さを和らげてくれます。
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まずは、そのまま少量で
料理の下味や仕上げに使うのはもちろん、そのままでも美味しく食べられるほどの仕上がり。口いっぱいに広がる、豊かな甘さと深い旨味に驚かれることでしょう。
LIVING KOJI
発酵を止めない
“生きた麹”
あえて発酵を止めない製法にこだわっています。生きた酵素が含まれているため、素材の旨味をどんどん引き出してくれます。
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手間いらず！時短調理が可能
一般的な塩麹とは違い、つけ置きやふき取りが不要。忙しい日でも手軽に美味しく仕上がります。
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素材の旨味を格段にアップ
鮭に少量塗って焼くだけで、まるでハラスのようなジューシーな仕上がりに。翌日には旨味と甘味がより深まる驚きの変化も。
LINEUP
3種の味わいと、使い方
料理のはじめにも、仕上げにも、食卓でも。どのタイミングで使っても美味しく。
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薄口
薄口醤油麹
付けるだけで、美味しい一品ができあがります。
- ディップとして、何にでもつけて
- 田楽・温野菜・餃子などにも
- 納豆にて！美味簡単 麹納豆
- 和え物やドレッシング作りにも活躍
- 湯豆腐・温野菜など
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甘口
甘口醤油麹
驚くほどの甘さを体感してください。出汁とこれだけで煮炊き物はおおかた味が決まります。
- 煮焚き物にぜひ！炊き込みご飯にも
- お味噌汁やスープにちょい足し
- 醤油に足せば、たまり醤油に変身
- マヨネーズに混ぜてみてください
- 肉じゃが
-
塩
塩麹
甘くてうまい、不思議な塩麹。酵素の力が大きいので、つけ置き不要。薄く塗るだけでOK。
- 片面に薄く塗って焼くだけで鮭がハラスに
- オリーブオイルとニンニクで絶品パスタ
- 野菜炒めもこれだけで！超簡単
- 焼き魚（鮭がハラスに！）
- ししゃも（耳かき一杯をうすーくぬるだけ）
- 時短
- 簡単
- 糖分・塩分控えめ料理
VOICE
プロも認める、
本格的な味わい
「簡単に本格的な味が出せる！」
「料理が楽しくなった！」
という嬉しいお声を多数いただいております。塩分を控えたい方、甘味料を使わず自然な甘さを楽しみたい方など、健康志向のニーズにも応える発酵食品として、多くの方に愛されています。
プロの料理人からも高く評価されるこの麹食品。食育の観点からも「素材の大切さを学ぶきっかけになる」「自然の味わいを改めて実感した」といった声をいただいています。
手軽に、そして奥深く。
麹の力を日々の食卓で体験してみませんか？
※当店の製品は製造過程で保存料・着色料・香料などを使用しておらず、発酵止めもしていないため、時期により色や風味は全く同じではありません。美味しく、良質な商品を提供するために、臨床検査技師の目で常に厳しい品質管理を行っております。
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