ご飯のお供と活きた調味料の二刀流！！
旨み・甘味際立つ
醤油こうじ・塩こうじ発売。
奈良・宇陀の麹が生み出す、本格発酵食品
奈良県宇陀市産の麹や醤油を使用した、特別な発酵食品 醤油麹 と 塩麹 をご紹介します。
この商品は、食品の製造方法として特許を取得した逸品。特許取得が難しいとされる食品分野において、厳しい審査を経て高く評価されました。
素材の力を最大限に引き出す独自製法
日本の国菌である麹菌の力を最大限に活かし、醤油・麹・塩・水 だけで驚くほどの 旨味と甘味 を生み出しています。
料理の下味や仕上げに使うのはもちろん、なんと そのままでも美味しく食べられる ほどの仕上がりに！
まずは 少量そのまま口に含んでみてください。 口いっぱいに広がる、豊かな甘さと深い旨味に驚かれることでしょう。
発酵を止めない“生きた麹”
この醤油麹・塩麹の大きな特徴は、あえて発酵を止めない 製法にこだわっていること。生きた酵素が含まれているため、素材の旨味をどんどん引き出してくれます。
- 手間いらず！時短調理が可能
一般的な塩麹とは違い、つけ置きやふき取りが不要。忙しい日でも手軽に美味しく仕上がります。 - 素材の旨味を格段にアップ
鮭に少量塗って焼くだけで、まるで ハラス のようなジューシーな仕上がりに。さらに、翌日には旨味と甘味がより深まる驚きの変化も！
プロも認める本格的な味わい
「簡単に本格的な味が出せる！」「料理が楽しくなった！」という嬉しいお声を多数いただいております。
また、
- 塩分を控えたい方
- 甘味料を使わず自然な甘さを楽しみたい方
といった健康志向のニーズにも応える発酵食品として、多くの方に愛されています。
プロの料理人からも高く評価されるこの麹食品。さらに、食育の観点からも「素材の大切さを学ぶきっかけになる」「自然の味わいを改めて実感した」といった声をいただいています。
手軽に、そして奥深く。麹の力を日々の食卓で体験してみませんか？
※当店の製品は製造過程で保存料・着色料・香料などを使用しておりませんので、時期により色や風味は全く同じではありませんが、美味しく、良質な商品を提供するために、臨床検査技師の目で常に厳しい品質管理を行っております。
特に薄口醤油こうじは、付けるだけだけで、美味しい一品ができあがります。
例えば
- 田楽
- 湯豆腐
- 温野菜など
甘口醤油こうじは、甘さが特に際立ち、ほかの甘味料をほぼ使う事なく、これだけで煮炊き物はおおかた味が決まりますので楽！
例えば、
- おでん
- 肉じゃが
塩麹は、塗るだけで（漬け込まなくても）旨味倍増、炒め物、焼き料理におすすめです。
例えば、
- パスタ
- 焼き魚（鮭がハラスに！）
- ししゃも（耳かき一杯をうすーくぬるだけ）
製造工程で、保存料・着色料・香料等を使用せず、発酵止めもしていませんので、製造日により風味・色は全く同じではありません。
🌿大和トウキ葉入り薄口醤油麹 🌿大和トウキ葉入り甘口醤油麹 🌿大和トウキ葉入り塩麹
※大和トウキ葉の入っていないプレーンタイプもございます。価格は同じです。
※奈良県宇陀市のふるさと納税返礼品にしていただいてます。
１２０グラム入り ￥８６４（¥８００＋税）
クール便でお送りします。送料は１２００円。
北海道・沖縄はプラス３００円
６０００円以上は送料無料
申し訳ございませんが、製造状況により、在庫切れの場合もございます。
※こちらの商品はお電話かメール、公式ラインよりお問い合わせください。
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